जल ही जीवन है

 वैज्ञानिकों ने हमें सिखाया है कि पृथ्वी का कुल द्रव्यमान लगभग दो-तिहाई पानी है। जीवन की अधिकांश अन्य चीजों में भी पानी काफी मात्रा में होता है। हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन और फलों की भी बात करें। यह जानना कोई आश्चर्य की बात नहीं होगी कि, जिन कठोर पदार्थों को आप प्रतिदिन और हर जगह देखते हैं, उनमें पानी की अपनी-अपनी महत्वपूर्ण मात्रा होती है। ऐसा माना जाता है कि मानव शरीर लगभग 60% पानी से बना होता है।

प्यास न होने पर भी एक गिलास पानी पियें, और आपको एक प्रकार की संतुष्टि महसूस होगी। जब भी प्यास लगती है, तो पानी पीने से राहत का एक विशेष तरीका तैयार होता है जिसे केवल पुनर्जीवन के दौरान सांस लेने से ही पार किया जा सकता है। जल ही जीवन है; जिस हवा में हम सांस लेते हैं उसके बाद यह दूसरा सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ है। इसके सार को शब्दों और संख्याओं में मापना कठिन है, क्योंकि यह जितना हम पहले से ही सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक काम करता है।

हम जो फल खाते हैं, उनके अलग-अलग स्तर के बावजूद, द्रव्यमान के हिसाब से पानी अभी भी उनका सबसे बड़ा हिस्सा है। आइए निम्नलिखित सूची को एक उदाहरण के रूप में देखें:

भोजन/प्रतिशत/पानी

Lettuce / (1½ cup) / 95%
Watermelon / (1½ cup) / 92%
Grapefruit / (1½ cup) / 91%
Milk / (1 cup) / 89%
Orange juice / (3/4 cup) / 88%
Carrot / (1½ cup) / 87%
Yoghurt / (1 cup) / 85%
Apple / (one medium) / 84%

आपको प्रतिदिन कितनी मात्रा में पानी की आवश्यकता है?

किसी व्यक्ति के लिए प्रतिदिन आवश्यक पानी की मात्रा कई कारकों पर निर्भर करती है। हालाँकि अतीत में, हमें इस धारणा को स्वीकार करने के लिए मजबूर किया गया था कि हमें प्रतिदिन कम से कम आठ गिलास पानी पीना चाहिए; हाल के शोधों के नतीजों ने इस ग़लतफ़हमी को उलट दिया है। इसमें कभी संदेह नहीं है कि पानी अच्छा और बहुत महत्वपूर्ण है; हालाँकि इसकी खपत आकार, गतिविधि के स्तर, मौसम और आपके सामान्य स्वास्थ्य द्वारा नियंत्रित होनी चाहिए।

2002 में अमेरिकन जर्नल ऑफ फिजियोलॉजी में प्रकाशित हेंज वाल्टिन द्वारा किए गए शोध के परिणामों के बाद, जिसमें एक दिन में 8 गिलास पानी की पुरानी धारणा पर सवाल उठाया गया था, उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि पानी की खपत की मात्रा का प्रमुख निर्धारक प्यास होना चाहिए। अमेरिका में इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन (आईओएम) भी उनके निष्कर्षों से सहमत था। उन्होंने 2004 में नए दिशानिर्देश प्रकाशित किए, जिसमें दिन में आठ गिलास पीने की सिफारिश को हटा दिया गया और कहा गया कि स्वस्थ वयस्क अपनी तरल जरूरतों को निर्धारित करने के लिए प्यास का उपयोग कर सकते हैं। थोड़े से विवाद के बावजूद, पानी का महत्व कभी भी गंभीर संदेह में नहीं रहा है।

आईओएम रिपोर्ट सर्वेक्षणों पर आधारित थी और इसमें महिलाओं के लिए एक दिन में 11 से अधिक कप और पुरुषों के लिए एक दिन में 15 से अधिक कप की सिफारिश की गई थी। ये कुल तरल पदार्थ के सेवन के लिए हैं, जिसमें सभी खाद्य और पेय पदार्थों से प्राप्त तरल भी शामिल है।

हमारी पानी की खपत का लगभग 80% पीने के पानी और अन्य पेय पदार्थों के माध्यम से होता है, जबकि शेष 20% भोजन से प्राप्त होता है। यह मानते हुए कि ये प्रतिशत हममें से अधिकांश के लिए सटीक हैं, पानी सहित पेय पदार्थों की अनुशंसित मात्रा महिलाओं के लिए लगभग 9 कप और पुरुषों के लिए 12.5 कप होगी। हमारे बहुत से खाद्य पदार्थों में मुख्य रूप से पानी होता है, विशेषकर फल।

पीने का पानी आपके लिए क्या करेगा?

ईमानदारी से कहें तो, पीने का पानी आपकी कल्पना से कहीं अधिक काम करेगा। जल ही जीवन है; जब भी आप ऐसा करते हैं तो यह संतुष्टि लाता है। बिना पानी पिए खाने से दम घुट सकता है, खासकर अगर इसमें ईबा (कसावा अर्क) जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ शामिल हों। यह कहना कि पानी अनिवार्य रूप से संतुलित आहार का एक हिस्सा है, कम से कम कहना होगा। जल के अन्य लाभों के रूप में हम निम्नलिखित को देख सकते हैं।

यह आपके ऊर्जा स्तर को बढ़ाता है

यदि आवश्यकतानुसार मध्यम मात्रा में लिया जाए तो पीने का पानी आपको ऊर्जा प्राप्त करने में बहुत मदद करता है। प्यास निर्जलीकरण के कारण होती है और जलयोजन ही इसका एकमात्र उपाय है: पानी पीना। निर्जलीकरण के कारण प्यास लगने पर थकान का अनुभव होता है। पानी पीने से ऊर्जा का स्तर बढ़ जाता है। लेकिन जब बहुत अधिक मात्रा में इसका सेवन कर लिया जाए तो कमजोरी आ जाती है।

यह आपका तनाव कम करता है

मस्तिष्क के पाँच में से कुछ चार ऊतक पानी से बने होते हैं। डिहाइड्रेशन होने पर पानी की कमी हो जाती है. यह स्थिति तनाव को जन्म देती है। हालाँकि जब पानी का सेवन किया जाता है, तो ऊतक हाइड्रेटेड हो जाते हैं। नतीजतन, तनाव कम या समाप्त हो जाता है। नियमित रूप से और थोड़ी-थोड़ी देर में पानी पियें।

यह आपकी मांसपेशियों का निर्माण करता है

आपको टर्गिडिटी का मतलब जानना होगा. वह एक तरह से ताकत है. पानी मांसपेशियों को भरता है और उन्हें बड़ा होने से मजबूत बनाता है। यह कभी भी बड़ी मांसपेशियों के निर्माण का गंभीर तरीका नहीं है, जैसे बॉडी बिल्डरों को हम पत्रिकाओं, ऑनलाइन और टेलीविज़न में मॉडल के रूप में देखते हैं। यह मांसपेशियों को ऐंठन से बचाने में भी मदद करता है और जोड़ों को चिकनाई देता है। इसके अलावा, जब आप पर्याप्त पानी पीते हैं, तो आप अपने व्यायाम सत्र में अधिक समय तक टिके रहेंगे।

यह आपकी त्वचा को पोषण देता है

निर्जलीकरण के कारण आपकी त्वचा पर झुर्रियाँ और रेखाएँ आने लगती हैं। इससे त्वचा बूढ़ी और बदसूरत दिखने लगती है। हालाँकि, प्रकृति पानी के रूप में एक सौंदर्य क्रीम प्रदान करती है। त्वचा को युवा और सुंदर दिखाने के लिए त्वचा की कोशिकाओं को हाइड्रेट और पंप किया जाता है। यह चमकता है क्योंकि पानी रक्त में मौजूद अशुद्धियों को बाहर निकालता है, परिसंचरण और रक्त प्रवाह में सुधार करता है।

 यह गुर्दे की पथरी को कम करता है

गुर्दे की पथरी, गुर्दे से गुजरते समय मूत्र में अतिरिक्त नमक और खनिजों से बनने वाले क्रिस्टल होते हैं। नियमित रूप से पर्याप्त पानी पीने से मूत्र पतला हो जाता है और गुर्दे की पथरी बनने से रुक जाती है। पतला मूत्र किडनी में पथरी नहीं बनने देता। बहुत पानी पिएं।

यह पाचन में मदद करता है

यह, शायद, सबसे महत्वपूर्ण लाभ है. पानी भोजन के पाचन में सहायता करता है। अपशिष्ट कण भी आसानी से घुल जाते हैं और पाचन तंत्र के माध्यम से आसानी से निकल जाते हैं। ऐसे मामले में जब निर्जलीकरण होता है, शरीर सारा पानी सोख लेता है; पाचन और अपशिष्ट के निकास को कठिन बना देता है।

यह वजन घटाने में मदद करता है

यह इससे अधिक अजनबी कभी नहीं हो सकता; फिर भी यह कभी भी सत्य नहीं हो सकता। आपको कई कैलोरी से भरपूर खनिज (शीतल) पेय को अधिक पानी पीने के साथ बदलना चाहिए। अधिक कैलोरी जलाने में सुधार के लिए मेटाबोलिक प्रतिक्रियाएं बढ़ जाती हैं। जब आप पानी पीते हैं, खासकर ठंडा पानी, तो शरीर पानी को गर्म करने के लिए गर्मी पैदा करता है, इस प्रक्रिया में कुछ कैलोरी जलती है।

जल ही जीवन है और इसके सार्वभौमिक महत्व को किसी भी अन्य पदार्थ से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। यह भर रहा है और तृप्ति दे रहा है। यह स्वास्थ्यप्रद एवं स्फूर्तिदायक है। यह अधिशेष और अपरिहार्य है. सबसे बढ़कर, यह सभी जीवों की सभी कोशिकाओं, ऊतकों, अंगों और प्रणालियों के गठन में बुनियादी है।